إكليل الجبل هو شجيرة دائمة الخضرة شائعة الاستخدام في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وتستخدم في الطهي في جميع أنحاء العالم. يمكن تناول أوراقها طازجة أو مجففة، كما يتم تناولها بشكل شائع كشاي أو زيت منقوع.
لقد تم الإشادة بالاستخدامات الطبية للروزماري لعدة قرون، ولكن الأبحاث العلمية لم تؤكد هذه الادعاءات إلا مؤخرًا. وتؤكد الأبحاث الأولية أن الروزماري يعد إضافة مهمة للنظام الغذائي، لأنه يحتوي على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية الضرورية للصحة.
.png "فوائد الروزماري الصحية") |
| فوائد الروزماري الصحية |
إكليل الجبل هو شجيرة دائمة الخضرة شائعة الاستخدام في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وتستخدم في الطهي في جميع أنحاء العالم. يمكن تناول أوراقها طازجة أو مجففة، كما يتم تناولها بشكل شائع كشاي أو زيت منقوع.
لقد تم الإشادة بالاستخدامات الطبية للروزماري لعدة قرون، ولكن الأبحاث العلمية لم تؤكد هذه الادعاءات إلا مؤخرًا. وتؤكد الأبحاث الأولية أن الروزماري يعد إضافة مهمة للنظام الغذائي، لأنه يحتوي على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية الضرورية للصحة.
الفوائد الصحية
إكليل به الجبل على نسبة عالية جدا من المنجنيز ، وهو عنصر غذائي أساسي لصحة التمثيل الغذائي. كما يساعد المنجنيز الجسم على شفاء الإصابات بشكل أسرع.
يحتوي إكليل الجبل على عدد من الفوائد الصحية الإضافية، بما في ذلك:
انخفاض محتمل لخطر الإصابة بالسرطان
يحتوي إكليل الجبل على حمض الكارنوسيك، وهو مركب معروف بخواصه المضادة للأكسدة القوية.
دعم الجهاز المناعي
أظهرت الدراسات أن حمضي الكارنوزيك والروزمارينيك الموجودين في إكليل الجبل لهما خصائص قوية مضادة للبكتيريا والفيروسات والفطريات. إن تناول إكليل الجبل بانتظام يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بالعدوى ومساعدة الجهاز المناعي في مكافحة أي عدوى تحدث.
تخفيف التوتر
على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث، أن إكليل الجبل له تأثير إيجابي في تقليل القلق والتوتر. وفي تجربة عشوائية أجريت على طلاب جامعيين، وجد أن إكليل الجبل يحسن جودة نوم الطلاب ويخفض مستويات القلق لديهم مقارنة بالدواء الوهمي.
تحسين الذاكرة والتركيز
لقد تم استخدام إكليل الجبل لقرون عديدة كمساعد للذاكرة، وقد أكدت الدراسات في العلاج بالروائح باستخدام إكليل الجبل بعض هذه الادعاءات.
تَغذِيَة
يعتبر إكليل الجبل غنيًا بشكل خاص بالمواد الكيميائية النباتية . ورغم أن المواد الكيميائية النباتية ليست ضرورية للبقاء على قيد الحياة مثل الفيتامينات والمعادن، إلا أنها مهمة لمحاربة الأمراض والحفاظ على الصحة العامة.
قد تساعد المواد الكيميائية النباتية الموجودة في إكليل الجبل على تحسين صحة العين ، وتنظيم وظائف الكبد ، وخفض خطر الإصابة بالربو .
يعتبر إكليل الجبل أيضًا مصدرًا رائعًا لـ:
حمض البانتوثنيك
النياسين
الثيامين
حمض الفوليك
الريبوفلافين
العناصر الغذائية لكل وجبة
يحتوي غصن واحد من إكليل الجبل على :
السعرات الحرارية: 3.9 سعرة حرارية
البروتين: 0.1 جرام
الدهون: 0.2 جرام
الكربوهيدرات: 0.6 جرام
الألياف: 0.4 جرام
السكر: 0 جرام
أحجام الحصص
رغم أن إكليل الجبل عشب مغذي، إلا أنه لا يناسب الجميع. ويجب تجنبه أثناء الحمل، لأنه معروف بقدرته على تحفيز تدفق الدورة الشهرية .
كيفية تحضير الروزماري
كيفية تقطيع الروزماري
تحتوي أوراق هذه العشبة العطرية على مضاد للأكسدة قوي. فقط قم بنزعها من الساق وابدأ في تقطيعها إلى مكعبات.
تُعد أوراق إكليل الجبل المجففة من التوابل التقليدية في المطبخ المتوسطي. يمكن شراء إكليل الجبل من أي متجر بقالة أو متجر أعشاب تقريبًا، ولكنه أيضًا نبات شائع للزراعة في المنزل. يمكن تناول الأغصان طازجة أو مجففة.
لتحضير إكليل الجبل، اشطف الأوراق تحت الماء البارد لإزالة أي أوساخ أو جزيئات عالقة. اقطع السيقان واستخدم الأغصان المتبقية لتزيين أطباق اللحوم اللذيذة والخضروات والمخبوزات.
لتحضير زيت إكليل الجبل، املأ قدرًا بزيت الزيتون وأضف إليه أغصان إكليل الجبل. اطبخ على نار خفيفة لمدة تصل إلى 10 دقائق حتى تتصاعد رائحة إكليل الجبل من القدر. أطفئ النار واترك الزيت ليبرد، ثم صفِّ أغصان إكليل الجبل وتخلص منها. يمكن تبريد الزيت الناتج لمدة تصل إلى ستة أشهر.
فيما يلي بعض الأفكار لإدراج كمية أكبر من إكليل الجبل في نظامك الغذائي:
رش أغصان إكليل الجبل على أطباق الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير.
قومي بغلي أوراق إكليل الجبل الطازجة مع الماء لتحضير شاي إكليل الجبل.
أضف إكليل الجبل إلى الخضار المشوية أثناء الطهي.
يُعد إكليل الجبل المقترن بالبطاطس مزيجًا شائعًا بشكل خاص.
قم بخلط إكليل الجبل مع الزبدة ثم قم بنشره على الخبز.
أضف أغصان إكليل الجبل إلى عصير الليمون للحصول على مشروب كلاسيكي منعش.